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挖野菜全攻略,邯鄲人你想知道的都在這里哦!

來源:邯鄲味道 編輯:張大大 2016-03-28 10:48:46
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  陽春三月,野菜正鮮。今天中午下班小編發(fā)現(xiàn)樓下的公司職員齊齊坐在太陽底下?lián)褚安?,甚是有趣。那么,下面就來看下咱們邯鄲都有哪些野菜?


 

  薺菜芨芨菜

  采摘時(shí)間:三月

  吃法推薦:餃子芨芨菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的,更能突出其特有的香味,是春天最不能錯(cuò)過的餃子。


 

  小蒜山蒜

  采摘時(shí)間:三月

  食療作用:食用可解熱、祛痰;促進(jìn)消化吸收,能夠健脾開胃,增加食欲;所含大蒜素可抗御細(xì)菌、病毒,有防癌抗癌功效。

  吃法推薦:油饃拿出一把面粉做油饃,把小蒜切成段放入面粉中,再加入少量的溫水揉成面團(tuán),之后就是拍扁、入鍋!


 

  茵陳白蒿苗

  采摘時(shí)間:三月

  食療作用:清熱利濕;保肝,利膽,降血壓,降血脂,抗凝血。

  吃法推薦:茵陳蒿荷葉粥茵陳蒿25g,新鮮荷葉1張,粳米100g,白糖適量。先將茵陳蒿、荷葉洗凈煎湯,取汁去渣,加入洗凈的粳米同煮,待粥將熟時(shí),放入白糖稍煮即成。


 

  馬齒莧馬齒菜

  采摘時(shí)間:4月到5月之間

  吃法推薦:蒜茸馬齒莧,香拌馬齒莧,馬齒莧炒豆干,馬齒莧瘦肉筍干湯,馬齒莧蒸肉等。

  采回后除去須根,洗凈后用沸水煮熟,冷開水洗凈,擠干水分即可。馬齒莧可涼拌,可用肉絲烹炒,亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用。

  灰灰菜玉帝和王母最疼愛的女兒

  采摘時(shí)間:4月到6月份

  吃法推薦:涼拌灰灰菜、蒸咸卷、包餃子

  豬毛菜劉老兒家的二兒子

  采摘時(shí)間:4、5月份

  吃法推薦:豬毛菜包子、豬毛菜烙餅、涼拌豬毛菜

  槐花玉帝和王母最疼愛的女兒

  采摘時(shí)間:陰歷4月上旬

  吃法推薦:槐花雞蛋餅、槐花肉末餅、槐花雞蛋湯、蒸槐花、肉米槐花麥飯

  榆錢劉老兒家的二兒子

  采摘時(shí)間:陰歷4月中下旬。榆錢花期3~4月,果熟期4~5月,榆錢趁初春鮮嫩時(shí)采摘味道最好。

  吃法推薦:榆錢雞蛋餅材料:雞蛋、面粉、榆錢、植物油、鹽、香蔥、水香蔥洗凈切末,雞蛋打散;把面粉里加雞蛋、水拌均勻;加榆錢、香蔥末再拌均勻成面糊;平底鍋加熱加少許植物油,舀一勺面糊,平底鍋?zhàn)笥覔u晃兩圈;翻面,繼續(xù)煎到兩面金黃色即可

  構(gòu)樹花疼愛的女兒

  采摘時(shí)間:在榆錢與槐花之后,陰歷4月底

  吃法推薦:蒸構(gòu)樹花兒構(gòu)樹花、面粉、鹽、生抽、蒜、醋。把構(gòu)樹花洗凈,控凈水分。撒上適量(以自己喜好為準(zhǔn),可多可少)的干面粉,拌均勻,讓構(gòu)樹花都裹上面粉。放到蒸鍋的籠屜上面蒸,水開后蒸5分鐘即可。吃時(shí)蘸蒜泥、鹽、生抽、醋和香油調(diào)好的汁。


 

  小薊刺葉草

  采摘時(shí)間:5月到6月份

  吃法推薦:刺兒菜粥?將刺兒菜(小薊)摘洗干凈,入沸水鍋焯過,冷水過涼,撈出細(xì)切。

  ?粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分。?取沙鍋加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥將成時(shí),加入刺兒菜,待滾,用鹽、味精調(diào)味,撒上蔥末,淋上香油,即可盛起食用。蒲公英黃花苗

  采摘時(shí)間:陰歷5月下旬以后,花初開的時(shí)候采摘藥效最完整

  吃法推薦:蒜蓉蒲公英、蒲公英粳米粥、涼拌蒲公英?蒲公英洗干凈切段,蒜切末;?鍋內(nèi)放油,快炒蒲公英,加入素蠔油,炒勻;?撒入蒜末,炒勻;?可以享用了。敗醬草苦菜

  采摘時(shí)間:5月下旬以后

  吃法推薦:小咸菜拌苦菜、苦菜炒雞蛋、醬汁苦菜?吃的時(shí)候擠去水份,切碎;把蒜拍碎;準(zhǔn)備一點(diǎn)兒小咸菜。?把所以東西放一起,調(diào)入醋、少鹽、醬油、香油、胡椒粉等調(diào)味品。?拌勻即可掃帚菜

  采摘時(shí)間:秋季麥后,7月份左右

  吃法推薦:蘸醬吃、蒸吃、包包子放四分之一的韭菜,豬肉或者油炸的蝦皮,調(diào)好后包包子莧菜云仙菜

  采摘時(shí)間:秋季,陰歷6月到8月份

  吃法推薦:涼拌莧菜、清炒莧菜、蒜蓉莧菜、上湯莧菜

  ?松花蛋,咸鴨蛋分別切成小丁,彩椒洗凈切丁;?燒一鍋開水,將莧菜放入燙一下?lián)瞥??鍋燒熱后倒油,下姜片,放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻;?倒入高湯,湯沸后,倒入紅椒丁;

  ?隨后放入莧菜,拌勻后煮開,調(diào)入鹽和胡椒粉,最后撒上蒜末即可。

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