突然想換個高大上的吃法，

法式焦糖燉蛋絕對是不二選擇，

敲開表面硬脆的焦糖片，

內部是嫩滑無比的內陷，

奶香十足，甜到你心里！

法式烤布蕾是指利用小型烤盅烘烤并直接以烤盅裝盛不倒出，來食用的。它的材料是雞蛋、蛋黃、牛奶加上鮮奶油、砂糖烘烤制成，由于多了蛋黃及鮮奶油，油脂較多所以烤出來的成品會更滑順，口感更軟，但也因為如此所以難以脫模，才會直接以烤盅裝盛食用。

配方來了

原味（朱古力味、綠茶味）

2個蛋黃

120ml鮮奶油

60ml牛奶

30g糖

適量鹽

3ml香草精

（10g可可粉、5g綠茶粉）

做起來咯

1. 碗中加蛋黃、糖、香草精（此款為原味，可換成可可粉、綠茶粉），加入適量鹽，攪拌均勻。

巧克力味▼


抹茶味▼

2. 鍋中加鮮奶油和牛奶，慢火加熱至80℃，不用煮沸。慢慢倒入碗中，邊倒邊攪拌，混合物（過篩）倒入杯中。

布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬。

而布蕾中沒有那么多蛋白質，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。