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巴奴”進(jìn)京趕考”首戰(zhàn)告捷 毛肚成火鍋?zhàn)钍軞g迎菜品

來(lái)源:邯鄲 編輯:邯鄲味道 2018-06-01 17:54:38
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  6月1日,巴奴毛肚火鍋(以下簡(jiǎn)稱巴奴)在北京悠唐購(gòu)物廣場(chǎng)正式營(yíng)業(yè),意味著其正式開(kāi)啟布局一線城市的步伐。

  從5月16日試營(yíng)業(yè)至今,這家“進(jìn)京趕考”,被業(yè)內(nèi)稱為對(duì)標(biāo)“海底撈”的火鍋餐飲品牌,北京首店市場(chǎng)情況如何?

  據(jù)了解,截至目前,巴奴首店翻臺(tái)率最高達(dá)600%,店面人氣火爆,毛肚點(diǎn)擊率更是高達(dá)139%,超越鄭州區(qū)域。

  現(xiàn)象:北京試營(yíng)業(yè)人氣火爆,毛肚點(diǎn)擊率達(dá)139%()

  

 

  昨天下午5點(diǎn),巴奴北京悠唐店門口人聲鼎沸,門口已排起了長(zhǎng)隊(duì)。

  “五點(diǎn)開(kāi)餐,四點(diǎn)就有人在等,前面已有20多桌了,人氣要不要這么火爆。”不少粉絲這樣曬微博。

  排隊(duì)中,記者“偶遇”來(lái)京出差的河北劉先生,坐在門口排隊(duì)的他滿臉期待。

  作為一名資深火鍋控,劉先生對(duì)火鍋的熱愛(ài)與品鑒能力超出常人。

  聽(tīng)到他來(lái)北京出差,四個(gè)北京朋友拉著他直奔巴奴。“他們都吃過(guò),一定要帶我感受這里的毛肚和菌湯,據(jù)說(shuō)還有很多我從沒(méi)吃過(guò)的新鮮食材,讓我非常期待。”

  為了一頓美食,跨千山、躍萬(wàn)水。劉先生只是眾多吃貨中的一個(gè)縮影。

  微博上,不時(shí)有巴奴的“死忠粉”花式秀幸福。為了一頓毛肚,有人自駕500公里從西安趕來(lái);有人高鐵顛簸6個(gè)小時(shí)痛并快樂(lè)著;還有的打飛的吃毛肚……

  晚上6:30分,排號(hào)已至136號(hào),店面兩側(cè)三三兩兩坐滿了前來(lái)消費(fèi)的顧客。

  據(jù)了解,為跟新市場(chǎng)磨合,巴奴北京悠唐店試營(yíng)業(yè)期間限量限時(shí)接待顧客,僅在每天中午11點(diǎn)~2點(diǎn),下午5點(diǎn)—9點(diǎn)營(yíng)業(yè)。

  目前,巴奴北京悠唐店已試營(yíng)業(yè)半月,翻臺(tái)率最高達(dá)600%,毛肚點(diǎn)單率達(dá)139%,甚至超越鄭州市場(chǎng)。

  分析:毛肚成火鍋頭牌,火鍋行業(yè)呈新消費(fèi)趨勢(shì)()

  巴奴“進(jìn)京趕考”何以首戰(zhàn)告捷?為何其在北京、鄭州等地,無(wú)論是老市場(chǎng)還是新市場(chǎng),開(kāi)店必火?

  餐飲業(yè)內(nèi)人士分析,這和當(dāng)下的毛肚新消費(fèi)趨勢(shì)有著重要關(guān)系。

  此前,零點(diǎn)有數(shù)集團(tuán)在京發(fā)布《2017年火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》,川系火鍋稱雄六大派系火鍋,毛肚、羊肉、牛肉成全國(guó)最受歡迎的三大菜品,毛肚以37%的占比高居榜首,成了“萬(wàn)人迷”。

  而在全國(guó)范圍內(nèi),毛肚火鍋也呈火爆狀態(tài),不少賣毛肚的火鍋餐廳,也是逢開(kāi)業(yè)必火。僅在2017年,全國(guó)的毛肚火鍋半年增長(zhǎng)了200%,超過(guò)1000家公司注冊(cè)名中有“毛肚火鍋”的字樣……

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