“散裝酒是酒類監(jiān)管的重點，具有易勾兌、隱患大、風險高等特點。消費對象主要是低收入群體，一般存在于城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、小食雜店等監(jiān)管力量相對薄弱的區(qū)域。”通知要求，各級食品安全監(jiān)管部門要加強散裝酒的監(jiān)督管理，嚴防質(zhì)量低劣散裝酒流入市場。要嚴格散裝酒經(jīng)營許可管理。要依法嚴格審核散裝酒經(jīng)營許可申請材料，對經(jīng)營申請人的經(jīng)營場所進行現(xiàn)場實地核查，對經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營條件不符合標準要求的，一律不予許可。對不能持續(xù)保持經(jīng)營條件的，要依法及時進行查處、清理和規(guī)范。同時，要嚴格進貨查驗和查驗記錄。要依法監(jiān)督散裝酒經(jīng)營者查驗供貨商的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照等資格證明和許可證件，并留有供貨商相關(guān)證照復(fù)印件備查;按品種和批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。散裝酒經(jīng)營者要建立散裝酒進貨臺賬，從事批發(fā)經(jīng)營的要建立銷售臺賬，詳細記載散裝酒名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨(銷售)日期等內(nèi)容,做到產(chǎn)品流向清，質(zhì)量安全可追溯。

　　要嚴格標簽標識管理。散裝酒經(jīng)營者貯存和銷售散裝酒，要在貯存位置和容器上標明散裝酒名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;落實相關(guān)責任追究。集中交易市場的開辦者、柜臺出租者，應(yīng)當審查入場散裝酒經(jīng)營者的許可證，建立散裝酒經(jīng)營者檔案，明確食品安全管理責任，定期對入場散裝酒經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)制止違法行為并立即報告所在地食品安全監(jiān)管部門。未履行規(guī)定義務(wù)，發(fā)生食品安全事故的，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者承擔連帶責任。通知特別要求，要嚴格規(guī)范散裝酒經(jīng)營者的經(jīng)營行為。不得私自加工兌制散裝酒，不得出售自制的各種保健酒和浸泡的藥酒。散裝酒經(jīng)營儲存須符合食品安全管理的相關(guān)要求，遠離高污染、高輻射地區(qū)，不得與有毒、有害、污染物(源)、腐蝕性等物品混放。

　　根據(jù)安排，各級食品安全監(jiān)管部門將對所轄區(qū)域散裝酒經(jīng)營單位，集中開展一次摸底排查，重點檢查制售散裝酒的重點地區(qū)、重點市場(包括集貿(mào)市場、批發(fā)市場)、重點企業(yè)(個體工商戶)，重點檢查散裝酒經(jīng)營者證照是否齊全、索證索票是否完備、記錄信息是否一致、標簽標識是否規(guī)范、包裝容器是否符合規(guī)定、購進渠道是否合法，及時消除存在的安全隱患。對貨源不清、渠道不明，采購和使用無包裝、無標簽標識、無檢驗合格證明、包裝容器不符合食品安全標準等違法違規(guī)行為，將嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)嚴肅查處。